Nel settore della ristorazione il corpo è costantemente sotto sforzo: gesti ripetuti, ritmi intensi, carichi pesanti e posizioni mantenute per ore mettono a dura prova muscoli e articolazioni.
Tra le problematiche più comuni, soprattutto per pizzaioli, cuochi e baristi, c’è il dolore al gomito, spesso sottovalutato ma in grado di limitare significativamente il lavoro quotidiano.

In questo articolo vediamo perché compare, quali disturbi può nascondere e come la fisioterapia può aiutare a risolverlo.

Il dolore al gomito in queste professioni nasce soprattutto da microtraumi ripetuti. Non un grande infortunio, ma una serie di movimenti identici eseguiti ogni giorno centinaia di volte.

Esempi tipici:

• impastare, stendere la pizza o usare il mattarello

• sollevare padelle e pentole pesanti

• shakerare cocktail, versare liquidi, maneggiare bottiglie

• tagliare, tritare o mescolare

• spingere e afferrare utensili in modo ripetitivo

Questi gesti sovraccaricano tendini e muscoli dell’avambraccio, causando irritazione e infiammazione.

Epicondilite (gomito del tennista)

È l’infiammazione dei tendini estensori del polso.
Molto frequente in pizzaioli e cuochi che fanno movimenti di presa e torsione.

Epitrocleite (gomito del golfista)

Coinvolge i tendini flessori del polso.
Tipica di chi afferra e solleva ripetutamente oggetti pesanti.

Sovraccarico dei muscoli dell’avambraccio

Spesso causa dolore diffuso e rigidità, soprattutto durante la giornata lavorativa.

Tendinopatie croniche

Se trascurate, le infiammazioni acute possono diventare problemi persistenti e difficili da recuperare.

La fisioterapia è fondamentale sia per ridurre il dolore sia per evitare ricadute future.

Ecco gli interventi più utili:

Trattamento manuale

Massoterapia, mobilizzazioni e tecniche miofasciali per sciogliere tensioni e ridurre l’infiammazione.

Terapie fisiche

A seconda del caso, si possono utilizzare:

• Laser ad alta potenza per ridurre rapidamente il dolore

• Tecarterapia per stimolare la rigenerazione dei tessuti

• Sistema Super Induttivo (SIS) per diminuire l’infiammazione

• Crioterapia nelle fasi acute

Esercizi di rinforzo mirato

Fondamentali per migliorare la resistenza dei tendini.
Il fisioterapista imposta esercizi specifici per estensori e flessori dell’avambraccio.

Correzione dei gesti lavorativi

Piccoli accorgimenti possono fare la differenza: presa più ergonomica, divisione dei carichi, uso corretto delle braccia.

Stretching

Semplici esercizi quotidiani per migliorare la flessibilità e prevenire nuove infiammazioni.

• Il dolore dura più di una settimana

• Il fastidio aumenta durante il lavoro

• La forza nella mano sembra diminuita

• Si avverte rigidità al mattino

• I movimenti ripetitivi peggiorano la situazione

Intervenire presto significa evitare che una semplice infiammazione diventi una tendinopatia cronica.

Il dolore al gomito nei pizzaioli, cuochi e baristi non è un disturbo da sottovalutare.
La buona notizia è che, con un percorso fisioterapico personalizzato, è possibile recuperare in modo completo e tornare al lavoro senza dolore.